春笋剥皮，切丁。火腿切丁备用。
放入沸水中2~3分钟，捞出，冷水泡十分钟去涩。
热锅，倒油，至无成热时倒入春笋，翻炒几下，倒入火腿丁，翻炒2~3分钟，加入400ml水，(喜辣可加适量豆瓣酱)大火烧至沸腾后转中火，煮十分钟，加入咖喱块两块，直至粘稠。