海洋酸奶乳酪慕斯（超详细）

作者： Bling大梨

给朋友做的生日蛋糕，恰巧得知他的小名就叫“大海”，他开心的不得了。跟你们一起分享喜悦！这是8寸的用量，括号里是6寸的用量（蛋糕片的配料用量不需要减半） （吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75）

用料

• 奶油奶酪 250克（150克）
• 淡奶油 400克（240克）
• 浓稠酸奶 300克（180克）
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个
• 糖 100克
• 吉利丁片 6片（4片）吉利丁粉用量是1:0.75
• 椰蓉 一丢丢
• 雪碧 200克（120克）
• 消化饼干 2片
• 蓝色色素 3滴
• 好多鱼 10粒左右（5粒）

海洋酸奶乳酪慕斯（超详细）的做法步骤

步骤 1

首先制作一个蛋糕片。 将四个蛋黄单独分离出来，加30g玉米油、60g牛奶搅匀，再筛入65g低筋面粉，Z字形搅拌！

步骤 2

四个蛋清放在另一个盆中，加40g糖，用电动打蛋器先高速后低速，打发至图中状态，提起有长尖角即可。

步骤 3

（现在可以预热烤箱了，上下火190度）先挖一勺蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀。

步骤 4

再倒回蛋白盆里，把全部面糊翻拌均匀。

步骤 5

倒入烤盘，抹平。放入预热好的烤箱，上下火190度，12分钟左右。（可根据自己烤箱脾气调整时间）

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步骤 6

步骤 6

6片吉利丁片用冷水浸泡，放入冰箱冷藏15分钟，然后捏干水分备用（这一步忘了拍图） 取一个空盆，加入奶油奶酪250g、糖60g。把盆放到锅里隔水加热，边加热边搅拌。

步骤 7

搅拌到图中这样非常顺滑就可以关火了。 1）加入300g浓稠酸奶，搅拌均匀。 2）100g酸奶跟5片吉利丁片搅匀，倒入盆中搅匀。 3）400g淡奶油打发到有纹路，倒入盆中再次搅匀。

步骤 8

这时蛋糕片已经烤好晾凉了。 用八寸模具割出一个圆形和两个半圆。

步骤 9

把完整的圆形蛋糕片放到8寸模具底部。

步骤 10

倒入一半的慕斯糊。

步骤 11

再放上两个半圆形的蛋糕片。

步骤 12

倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏至少4小时，一夜更佳。

步骤 13

取两个小碗，各倒入100g雪碧，分别滴入一滴和两滴蓝色色素，做成深浅两碗雪碧水。再各放入半片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏。

步骤 14

等慕斯好了的时候，两碗雪碧水也变成了深浅不同的两碗果冻。

步骤 15

用小勺戳碎。

步骤 16

取出慕斯，下面垫一个瓶子，脱模（这里也忘了拍图😂） 把果冻按深浅摆放在慕斯上。

步骤 17

两片消化饼干放入食品袋敲碎，放在空白处做沙滩，过渡处撒些椰蓉（现在已出局雏形了😍😍😍）

步骤 18

忘记买贝壳巧克力模具的我灵机一动，用“好多鱼”代替了，效果也不赖嘿嘿

步骤 19

切开的样子，两层蛋糕、两层慕斯，被朋友们吃光了，都说太好吃了！超开心～～

海洋酸奶乳酪慕斯（超详细）的小贴士

1）宝宝们可以关注我的微博：Bling大梨；我的一直播账号：94102205，我会定期直播做甜品，大家可以跟我一起做。 2）吉利丁片：吉利丁粉=1 : 0.75

菜谱创建时间：2017-04-25 21:21:16