牛腩切块，放入锅中焯水，捞出备用。（忘记照图了，嘿嘿）
玉米切小块备用。
西红柿洗净，烧水去皮，三个打成汁，另外两个切成块状备用。
锅里放少许油煸炒块状西红柿至微软，盛盘备用。
葱、干辣椒切段，姜切丝，蒜切片备用。
家里有高压锅的亲们，在备料的同时可将焯好的牛腩放入高压锅中加入没过牛腩的水，气阀开始转动后计时炖15分钟，这样一会牛腩容易熟，如果没有高压锅待会煮的时间就会稍长，高压锅炖好的牛腩连汤汁一起倒出备用。
锅中倒入适量油，待油烧开放入葱段、姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，然后放入炖好的牛腩煸炒出香味，加入适量生抽、料酒进行翻炒，然后加入炖牛腩的汤汁和番茄汁，待到汤汁烧开加入玉米段，加盖焖煮片刻然后加入煸炒好的番茄继续炖十五分钟，至到牛腩达到能嚼动的程度就可以开大火收汁，由于我生抽用得稍微多点，所以味道刚好合适，然后起锅装盘就可以开吃啦。
1.牛腩可以选择有牛筋的，吃起劲道。 2.牛腩最好用高压锅炖十五分钟，这样牛腩才容易熟，相对不用高压锅节约了很多时间，曾经试过用锅直接炖牛肉，差不多花了一个多小时吧牛肉也只是勉强能嚼动。 3.炖牛腩的汤汁之所以保留，是因为那个汤汁真的超级鲜美。 4.玉米其实可要可不要，主要是个人比较喜欢玉米和西红柿搭配，玉米也可按个人口味换成土豆、萝卜。