番茄洗净切片，薄一些。娃娃菜、生菜洗净切小块。葱切小段，姜切丝。
鸡蛋打散，加少许水再加一点盐，搅拌均匀备用。
炒锅烧热，加植物油。放入鸡蛋液略炒一下盛出备用。
炒锅另外加油烧热，放姜丝炒一下，再加番茄翻炒出汁，加入适量白糖一起炒。再放一部分葱，再加所有蔬菜一起翻炒。（中火就好了，让番茄更好的出汁）再把鸡蛋倒进去一起炒。加入适量的盐翻炒盛出装盘。
最后把火腿煎一下加到炒好的菜上，撒上葱花。旁边放上白米饭OK！ 拌在一起吃，味道棒棒的！上班族的快手菜！