虾开背挑去黑线，减去多余的须须和腿，用黑胡椒、盐、生抽、蚝油腌制一会儿（我是先处理的虾，然后就去弄土豆和切辅料以及煎土豆，大约腌了半小时），事实证明会入味儿.
土豆洗净削皮切片装盘备用，切葱姜蒜适量备用，期间烧水准备土豆过一下水，水开后放入土豆片大约20秒捞出备用.这个开水还可以接着焯一下西兰花或者其他菜码，但是也是短时间即可。
我怕油太多就没炸土豆片，选择了比较麻烦的煎土豆片，不需要加任何调料，就用油煎至金黄发硬，注意翻面，中间可以盖锅盖帮助加热，这个步骤就很香啊……然后接着把刚才腌好的虾连同腌汁一起倒入锅里（这个步骤我没额外加油，看自己家里锅的不沾情况，可以适当再放一点油煎虾），等红了就行。
洗锅，重新倒少量油，将葱姜蒜花椒郫县豆瓣酱一起倒入，煸炒几下，然后迅速倒入土豆片、虾、西兰花，翻炒至西兰花稍微变色，不用再加任何调味料，豆瓣酱已经有了咸香辣味，虾肉也有腌制的味道，用少量西兰花进去中和一下咸味儿，这样搭配比较健康