猪肉切片，用少许水淀粉和蛋清抓匀腌制一会。
嫩茭白切片备用。茭白要买白白胖胖的，有些黄黄的颜色或者绿色也不要买，底部看见有黑的芝麻点了就是老了，不要买。
肉炒好盛出，放入茭白片略翻炒，然后加水盖过茭白，中小火焖煮一会。
大概十分钟左右，看见茭白变软颜色变黄就可以倒入肉片翻炒，加少许白糖、盐、少许生抽调味。
翻炒均匀收汁即可盛盘。
此菜鲜香略有甜味，非常好吃。