花胶响螺片虫草花鸡爪汤

作者： xiao``童鞋`

话说，作为一个地地道道的广东人，21岁之前还不会煲老火汤，25之前还没亲手炖过一盅靓汤，我觉得我不是一个称职的广东人。 话说，前两天我迈入26，离30越来越近，开始有些恐老，so，赶紧翻箱倒柜找库存，补补胶原蛋白，心里才好受一点点。。。(◉ ω ◉｀)

用料

• 鸡爪 12只
• 花胶 2克
• 枸杞 适量
• 姜 2片
• 盐 适量
• 响螺片 4片
• 虫草花 5g
• 瑶柱 5g

花胶响螺片虫草花鸡爪汤的做法步骤

步骤 1

准备干货材料，干花胶，干响螺片，虫草花，瑶柱和枸杞。 瑶柱太少，后来我又加了一些，所以下面的瑶柱你们会发现多了好些，看个人喜好增减吧。

步骤 2

先用冷水把花胶充分浸泡一晚，第二天会发现花胶软了好些。

步骤 3

起一锅冷水，放两片姜和泡好的花胶，大火煮沸3分钟。煮的过程会看到花胶皱缩一团，不碍事，后面进行第二次泡发就涨开了。

步骤 4

煮完的花胶在沸水里冷却一会，然后拿出来用流动的水冲洗至完全冷却。如果花胶上有黄色油脂，这时候也可以用手刮掉油脂。

步骤 5

完全冷却的花胶放到提前准备的冰水里进行二次泡发，浸泡4小时。

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步骤 6

步骤 6

这是二次泡发好的花胶，与未泡发对比，通体发白，皱褶完全铺展开，触感柔软而有韧性，厚实。

步骤 7

进行花胶二次泡发时，同时将响螺片放温姜水泡发，浸泡4个小时。 PS:加姜水是为了去腥。

步骤 8

这是泡发四小时后的响螺片，明显要比未泡发前厚了许多，中间的白芯也消失了。

步骤 9

浸泡干货的过程中，把鸡爪洗干净，切两半。怕鸡指尖扎嘴，就一并切掉。我学医，最讨厌长指甲(ㅍ_ㅍ)

步骤 10

虫草花洗一下，再用水泡一会。 瑶柱用温水泡发15分钟。 枸杞冲洗一下。 材料都处理完了。

步骤 11

准备一个3~4人份的炖盅，把材料都放进去，浸泡虫草花的水也倒进去，然后加水至八分满。

步骤 12

因为我的炖盅太高，要去到一个外盖才能盖上锅盖。所以我用了两层厨房贴在炖盅的内盖外。然后放到锅里，放足够的水，大火煮开，然后转小火炖3个小时。

步骤 13

噔噔噔，3个小时后，一份胶原蛋白满满的汤就出炉啦。。(ㆁᴗㆁ❀）我是小仙女

菜谱创建时间：2017-04-25 17:20:15