辣椒洗净擦干水粉，尽量选直一些的辣椒。
肉馅放在大的容器内，加入葱、姜、胡椒粉、老抽少许、耗油一勺、鱼露一勺、料酒、盐一点点、白糖少许、一勺淀粉。
朝一个方向搅至上劲儿。
辣椒去籽，从一侧划开（也可以不划，肉馅用量会少一些），划开的成品比较容易吸收最后的汤汁。
将肉馅塞入辣椒，塞满～
向右看～齐！
平底锅倒适量油烧热，馅儿朝下放入辣椒，关小火煎～
定型再翻面儿，要煎熟、几面都要煎到，呈现虎皮纹。
煎辣椒的同时兑碗汁：老抽、生抽、耗油各一勺，白糖半勺，玉米淀粉适量，香油、清水适量搅匀备用。
辣椒煎差不多时加入蒜末～
倒入兑好的芡汁～
芡汁煮开即可。
先将辣椒装盘，淋上芡汁～完成！
来一碗米饭
我买的辣椒不辣，老人小孩也可以吃！吃辣的建议买辣一些的，但是要挑直一些的！ 塞的馅比较多，一定要煎熟哦，用小火慢慢煎吧！