山药打皮后切成小块后放锅里蒸熟；蒸熟后碾碎压成泥、备用，可以放在保鲜袋里操作哦；
猪肉馅、葱姜碎、碾碎后的山药泥、盐、味素、鸡蛋、面粉、花椒面，一起调口后搅拌均匀；
这个是搅拌均匀的“猪肉山药丸子馅”；
我是用水果造型的“雕果器”做的丸子造型，做出来的造型漂亮哦😍舀一勺后放在另外一只手掌中团圆后下锅；
油六成热后，下丸子，下锅后先不动、保持丸子定型后，用笊篱轻轻滑动、变色后捞出；全部炸完后待油温再到八成热后一次性把所有丸子全部放入油锅中，炸第二遍，炸到金黄色后沥干油后出勺；
嘎嘎香、漂亮又好吃的“猪肉山药丸子”就炸好了😍用“雕果器”炸好的丸子有木有太美貌😉趁着热乎劲儿咬一口，哎呦喂，香而不腻、还略有葱香味儿，太带劲儿了，快快做起来，期待亲们的作品哦😘
1、猪肉馅选肥瘦相间的，太瘦不好吃😊略带点肥加热山药并不腻哦； 2、我用的是“西王玉米油”，直接加热到火候后炸的；如果用豆油的话，必须完全热熟后降至六成及八成油温后再炸，否则有生油味道哦😂； 3、做这个菜主要控制好油温，油温太低容易浸油、油温太高容易糊，新手可以先少炸几个，掌握好油温、火候后再多放，就容易成功了； 4、好多伙伴觉得炸东西油腻、不健康，在这里我给伙伴们解释一下：火候掌握好就不会油腻，觉得不健康是因为外面吃炸的东西一直用不换油、才会不健康，自家用油是完全没有问题的；不过不要放太多的油，炸过东西的油尽快食用； 5、写了这么多，期待你们的作品哦😋更多精彩关注马丫微信：maya955991，记得你们“上传作品”哦😘