千叶豆腐切长方形片，葱、姜、青辣椒切片，因为家里没有红辣椒，所以切了几片胡萝卜只为漂亮的摆盘。
厨宝上场——铸铁锅小火预热2分钟
锅中倒油，放入千页豆腐中火两面煎黄，千页豆腐膨胀金黄，捞出锅备用
重新开中火，利用煎豆腐的余油，放入葱姜辣椒胡萝卜煸炒，放郫县豆瓣酱炒出红油后，锅中加一小碗水及水淀粉，倒入煎好的千叶豆腐，加蚝油及盐调小火入味。待汤汁被千页豆腐吸干，开中火收汁，淋上香油出锅。