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黑米戚风蛋糕卷

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作者: s姐-絮
黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋补作用,被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。 好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕,各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉,回家就开始做蛋糕,真如朋友们说的,真的很好吃哦。

用料

黑米戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

步骤 2

取一干净的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。 用手抽快速搅打均匀。

步骤 3

筛入黑米粉和低粉。 手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

步骤 4

分三次加入蛋黄。

步骤 5

每次都拌匀后再加入下一次。

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步骤 6
步骤 6

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

步骤 7

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌,混合均匀。

步骤 8

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌,混合均匀。

步骤 9

将混合好的面糊倒入盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。

步骤 10

放入东菱烤立方电烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

步骤 11

出炉震下模,蛋糕表面不是太烫时,烤网上垫张干净的油纸,将蛋糕倒扣在油纸上。

步骤 12

淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。

步骤 13

将奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留空一些不要抹奶油,放上草莓。

步骤 14

借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

黑米戚风蛋糕卷的小贴士

1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。 2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况来设置。

菜谱创建时间:2017-04-24 13:22:13
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