荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）

作者： 美小猪猪猪

荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！ 荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！ 用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～

用料

• 肉馅部分：
• 青菜 适量
• 荠菜 适量
• 猪肉馅 适量（菜馅各一半）
• 香菇 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 耗油 一汤勺
• 盐 适量
• 香油
• 鸡蛋 一个
• 生粉 一勺
• 虾仁切丁 适量
• 面团部分：
• 红苋菜汁
• 胡萝卜汁
• 菠菜汁
• 紫甘兰汁
• 面粉
• 盐 少许

荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。

步骤 2

立刻冲凉。

步骤 3

攥去水份。

步骤 4

多的话可以密封冷冻。

步骤 5

小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。

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步骤 6

步骤 6

肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。

步骤 7

肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。

步骤 8

加葱、香菇继续搅。

步骤 9

加入荠菜、青菜。

步骤 10

虾仁差点忘了～加进去！

步骤 11

馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。

步骤 12

接下来是彩色面团。菜洗净～

步骤 13

红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。

步骤 14

其余三种榨汁～

步骤 15

400克面粉220克左右蔬菜汁～

步骤 16

面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～

步骤 17

白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。

步骤 18

白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。

步骤 19

每叠一层都要刷清水。

步骤 20

最上层还是白色的面皮。

步骤 21

全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。

步骤 22

可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）

步骤 23

这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。

步骤 24

做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子

步骤 25

红苋菜～

步骤 26

紫甘兰的～

步骤 27

胡萝卜的～

步骤 28

菠菜汁的～

步骤 29

彩虹的～

步骤 30

色彩分明！

步骤 31

准备好～下锅！

步骤 32

高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。

步骤 33

合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。

步骤 34

时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽

步骤 35

配点腊八蒜～

步骤 36

开吃～

步骤 37

我长这个样子……

步骤 38

荠菜还是翠绿滴！

荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的小贴士

大家面团的用量可以少一点，本人每次都做的多，因为还要包馄饨、制做面条！ 高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！ 长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！ 注意安全哦！

菜谱创建时间：2017-04-23 21:25:20