所有材料准备好，鸡蛋要选大个的，我家只剩土鸡蛋了，太小，就磕了两个，稍微多一点也没什么影响。粉类和糖全部过筛。烤箱180度预热。
蛋液中加入已过筛的椰糖，隔热水加热，手动搅打至颜色发白，糖粉完全化开。这一步注意蛋液的温度不要加热得太高，手感一下温热的时候就要离开热水停止加热。
加入已混合均匀并且过筛的泡打粉和低筋面粉，搅拌至无粉粒即可。
黄油隔水加热至融化，倒入步骤3的蛋粉液中，搅拌至黄油被完全吸收，面糊均匀。将面糊装入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏一小时。
取出面糊，回温后挤入模具，表面撒些切碎的小山核桃仁。硅胶模置于烤盘上，在桌边用力磕几下，震出底部的大气泡。
烤箱中层150度烘烤12分钟后转下层130度烘烤3分钟。出炉不烫手后即可脱模出光亮的贝壳表面。
你看，不用力震气泡的话，出来就是这个傻掉的表情
小山核桃仁最后直接撒在表面比拌入面糊中能得到更漂亮的开花效果，口感也更香。