梅花肉切成薄片状（可用里脊肉，但我想吃肥点的，有嚼头，香）。加入少量酱油，糖，料酒，淀粉拌匀.
姜蒜切片，葱切节。
锅中烧热加油后放入白菜（凤尾等其他蔬菜都可以）。
白菜炒熟后放入碗中垫底。
锅中又放油后放入姜葱蒜煸炒，煸香后放入郫县豆瓣。再放几颗豆豉，后加水，水不宜过多，以能盖住肉为准。
水中加入五香粉，少量白糖，生抽（放生抽时尝下味道，以免过咸），水烧开后再煮五分钟放入肉片。
梅花肉很嫰，很快就熟了，肉煮好后，连汤加肉倒入白菜底上。
在肉上铺上辣椒面，鸡精，香油（一般不用加盐，因为豆瓣和生抽的味道已经够了，加盐会咸）
锅中又加入中油，油烧热冒烟后放入花椒，关火。
热油浇在辣椒面上，沸腾。
完成
是不是很诱人。
水煮肉片真是下饭的菜，我可以吃两碗米饭。
不能吃辣的人选辣椒面以香为主，辣为辅。