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锅贴馒头

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作者: 往日随风_
今天做了锅贴馒头,小时候的味道,就是没有了小时候的大锅,面香味浓郁,上面松软,下面脆脆的锅巴,是用平底不粘锅做的。很好吃,赶紧分享一下,不知厨友们喜不喜欢。

用料

锅贴馒头的做法步骤

步骤 1

把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿,然后将酵母水慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团,多揉几下把面揉透,放温暖处发酵到原来的两倍大。

步骤 2

发好后是这样,下面有蜂窝。

步骤 3

把面团放面案上揉出气体,还是要多揉几下,分成小剂子,我分了11个,盖上醒发一会儿,我就用盆扣上了。

步骤 4

面团有明显变大的时候,平底锅中火预热,然后把小馒头摆入锅里,醒发时候挨的近了,有点粘在一起了。

步骤 5

摆好后移动锅子,使锅底受热均匀,两三分钟后,下面出现了微黄的底。

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步骤 6
步骤 6

加入温水,让水没过馒头约三分之一。

步骤 7

加入水后马上盖锅盖,把火调到中小火,隔一会儿移动一下锅子,使锅底受热均匀。

步骤 8

约十分钟后水靠干了,关火闷两分钟再开盖,发现这时候馒头底是软的,再开小火,敞锅再烙两三分钟,直到出现脆脆的锅巴。

步骤 9

用手一拿就下来了,出锅了。

步骤 10

上面光亮松软。

步骤 11

试探是否熟了,用手指在馒头上轻摁一下,能马上回弹,就是熟了。

步骤 12

面香味儿好浓。

步骤 13

里面组织很好,老妈说以后别做这么好吃,吃饱了还想吃,吃撑了😊😊

锅贴馒头的小贴士

烙熟之后一定要关火闷两三分钟,不然一下就回缩了。 馒头不要太大,大了就贴上锅盖了,再说也不好熟。 也可以用一次发酵的方法,把面揉好直接做成馒头,摆放在不粘锅里发酵。 平底锅要用复底的。

菜谱创建时间:2017-04-23 14:30:36
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