五花肉剁馅，最好是自己在家剁，不要加水，剁出来粘粘的，粘合度高加工起来才方便！肉馅加入准备好的葱末姜末，盐，五香粉，老抽（一点点，用来调色），搅拌均匀。
把鸡蛋清和蛋黄分离分装，我用了三个蛋清，把蛋清加入搅拌好的肉馅里，加入250克（我加的少，肉食主义者你懂的）的淀粉，用筷子搅拌均匀，软软的成型就好，淀粉加入过多就不筋道了！懒懒的我没有用秤称量的习惯！搅拌均匀后，取一个苹果大小的量，在剩余50克的干淀粉上滚成香蕉粗细，长短的一段段的，放进盘子里备用。
搅拌均匀的蛋黄就要用到了，把滚成一段段的半成品放进蛋黄中，用蛋黄把半成品裹均匀，放进差不多六成热的油锅里炸至金黄色（其实炸就是定型的），捞出来。把所有的半成品都炸好后，放进已经冒气的笼锅用中火蒸四十分钟左右，需要根据你的半成品的粗细大小来看时间，一般一个小时绝对妥妥滴。
给大家上个成品图吧😄！