面包

作者： 安静666

1面团搅拌 全部原料放入搅拌机(酵母用水化开) 打上筋，（打上筋的面取一小块放在手中，会感到不粘手，且延伸性很好，拉成的薄片薄而均匀）. 2基本醒发 将打好的面团放入醒发箱，基本醒发10分钟左右（依据季节可适当调节时间） 3分割 分割是将大面团通过称重分割成所需重量的小面团，经过分割搓圆面团外边会形成一层薄而光滑的表皮， 4最后醒发 将成型的面团再次放入醒发箱醒发至原面团的2倍左右， 5烘烤 打鸡蛋加入少许水，搅拌均匀，用刷子蘸上蛋水轻轻的刷在已醒发好的面包上，放入烤箱，烤箱温度上火180，下火180放入烤箱，按照上色的程度增加时间， 烤至面包表面棕红色，取出

用料

• 高筋面粉 1000克
• 盐 20g
• 酵母 30g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250g
• 水 250g
• 糖 150g

面包的做法步骤

步骤 1

酵母

步骤 2

打上劲

步骤 3

醒发

步骤 4

表面刷蛋液与不刷蛋液的区别

菜谱创建时间：2017-04-23 12:43:49