油泼拉面

作者： 峁峁

作为一个爱吃面食的南方人，对于各种类型的面粉，各种不同和面的水温和比例，深深表示真的还是和面。趁着这次的早餐活动，我要把和面这个技能好好练习下😁😁😁看了很多各种各样的菜谱及相关视频，我开始动手啦！成品效果不错，嘴巴挑剔的老公说，他不介意明天再继续吃油泼拉面😂😂😂可我的计划是每天不重样啊！对不住了！

用料

• 面粉 100克
• 油 适量
• 水 适量
• 葱花 适量
• 蒜泥 适量
• 姜末 适量
• 辣椒面 适量（爱吃辣者多放些）

油泼拉面的做法步骤

步骤 1

分多次加入水，用筷子不停搅拌成絮状而无干面粉即可

步骤 2

揉面至三光（面光滑，盆光滑，手光滑），盖上保鲜膜，醒面三十分钟

步骤 3

将醒好的面搓成长条，然后切成小个，每个小面团都刷上油，放盘子里，盖上保鲜膜，醒面一小时或第二天一早使用。醒好面后，将面团延着长的方向杆两下，然后用擀面杖顺着长的方向压一下，再接着擀成长条。最后用手拉长。

步骤 4

将拉好的面顺着中间薄膜的位置拉扯成两条，然后放入烧开水的锅里，水里可以加入少量盐，防止粘黏，煮2-3分钟，断生即可

步骤 5

把煮好的面捞入碗里，放入葱花，蒜泥，姜末，倒入辣椒面。根据面的量倒入适量的油在锅中，烧至七八成热，然后倒入辣椒面和葱姜蒜末上。

步骤 6

根据面的量倒入适量的油在锅中，烧至七八成热，然后倒入辣椒面和葱姜蒜末上。

步骤 7

成品！！

菜谱创建时间：2017-04-23 10:38:07