天使蛋糕(蛋白)

作者： 辽宁锦州人

昨天做蛋挞剩了四个蛋白，老做蛋白糖也不爱吃了，想起以前做过的天使蛋糕，白白的又漂亮又好吃，只是口味不特别适合自己，改一改用奶油奶酪做出自己最爱吃的味道😋可以做一个六寸。

用料

• 蛋白 4个
• 牛奶 80克
• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 40克
• 低筋面粉 70克
• 幼砂糖 50克

天使蛋糕(蛋白)的做法步骤

步骤 1

牛奶加奶油奶酪，小火隔水融化。放凉加淡奶油，搅拌均匀。筛入低粉，拌匀。

步骤 2

蛋白中加几滴柠檬汁，50克糖分三次加入。第一次出现鱼眼泡时，第二次出现细腻小泡时，第三次出现浅纹路时。打到湿性发泡，取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，翻拌均匀，注意手法，小心消泡。

步骤 3

烤箱预热150度，下层，烤45分钟。

菜谱创建时间：2017-04-23 08:33:05