先把面加少量水搓成面团儿，然后放在剩余水里泡15分钟。之后用力抓揉，把面筋从面里洗出。
洗出的面筋放在一边。面粉水静置三到五个小时，把上层水倒出去，只留下边的面浆。
面筋加少许酵母粉反复揉过后上锅蒸。时间不嫌长。
平盘刷熟油
取一勺面浆倒在平盘上。隔水做熟。看到有鼓包隆起说明彻底熟了。
把熟了的面皮取出。然后平盘刷熟油再加面浆再隔水制作下一张面皮。
取下的面皮最好在表面刷油然后叠放在一起。这一次我是因为马上就吃所以就卷着放了。
蒸好的面筋切块儿、面皮切条儿、黄瓜搓丝、加入用水泻开得芝麻酱，加盐、糖、花椒粉、生抽、醋。搅拌均匀。自己家吃，管够！