辣椒炒鸡（妈妈的味道）

作者： Anna-陈

原来在家都是吃妈妈做的辣子鸡，移居温州后，想念妈妈烧的辣子鸡，只能自己动手了。

用料

• 整鸡 一只或半只
• 小米椒 适量
• 螺丝椒（青椒） 适量
• 葱 适量
• 蒜 6-8瓣（多点好吃）
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 糖 一点点
• 盐 一点点

辣椒炒鸡（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切块，放入锅内干炒，鸡会出很多水，炒出来的水倒掉，接着炒，直到炒不出水为止，盛出鸡块备用。

步骤 2

取一干净的锅，烧热后倒油，油8成热后放生姜，葱，蒜瓣，香叶，花椒，炒出香味，倒入之前炒干水的鸡块，翻炒一会，放生抽，老抽，料酒，糖，蚝油，再炒一会，倒入开水，开水要没过鸡块，转中小火煮20分钟，（如果你买的鸡是老公鸡，那就要加很多水，炖久一点了。）

步骤 3

煮的时候观察水量不要烧干锅了，万一水快烧没了，鸡肉还没达到你想要的烂度，那就再加点开水煮一会。锅里还有小部分水的时候放螺丝椒（很辣的青椒）不能吃辣的自己选择辣椒。😄

步骤 4

放入青椒后，翻炒几下，等到能明显闻到青椒的香味后就可以关火了。 装盘，开吃。😋

辣椒炒鸡（妈妈的味道）的小贴士

有些宝宝说了步骤里没有放盐那一步，主要是我口味淡，放了生抽那些调味料后，我觉得盐味已经够了，有口味稍微重点可以在放辣椒前尝一下盐味，淡了就再放点盐进去就可以了。❤

菜谱创建时间：2017-04-22 20:20:27