把笋干用热水泡软，最好提前一天泡，因为笋干真的要泡很久才会软，泡软了才能更好地吸收味道，不然很硬
五花肉切大块，姜切片，放一点盐、八角，倒入客家黄酒腌制一会儿，没有黄酒的话，可以用其他米酒、料酒之类的代替
我妈妈每年都会酿一些黄酒，没有加烧酒，所以很甜口，跟饮料差不多，越喝越好喝，会上瘾呢～ 我焖鸡或者焖肉经常用它来调味～
不粘锅里放少许花生油，把腌好的五花肉放进锅里煎一下（因为黄酒是甜的，所以不用加白砂糖） 把泡软的笋干，胡萝卜或者土豆之类的放进去，再加少许盐翻一下
拿出砂锅，把翻匀的笋干和肉全部倒进砂锅（用砂锅焖出来的味道好，不想麻烦的话也可以不用砂锅），再加一碗米酒、半碗酱油，倒入热水，盖上锅盖焖～
中途用筷子翻一下，差不多焖干水就转小火继续收汁～
出锅，拍个黄瓜，醋溜个土豆丝，炒个菜，开饭了～ 笋干吸收了肉汁和酒香，Q弹带点嚼劲，黄酒腌过的五花肉肥而不腻，咬一口满嘴酒香～就着白米饭，淋点汁，我能吃好几碗呢～