小番茄屁股划小口放开水煮一分钟，捞出泡冷水去皮。家里正好剩了一颗大番茄，我也一起拿来做了。
白醋100ml，水200ml，白糖200g，话梅5～8颗，紫苏叶一把，柠檬一颗榨汁，全部材料混合煮开后关火放至完全冷却后放入去皮的番茄装入密封罐中腌渍放入冰箱隔天就可以享用啦！
因为各种话梅品种不同咸度不同，所以数量可以调整，煮完可以自己尝下味道而定。不敢吃太酸的也可以再根据口味多放些白糖和少些白醋。