酸菜猪肉饺子

作者： 小小麦茶

作为一个东北人，从小到大就喜欢吃酸菜，小时候家家户户都会自己腌酸菜，大了在外面上学工作很难吃到自家的酸菜了，馋的时候就买成袋的。 最近突然馋饺子了，趁着周末休息就自己动手，这么久没吃饺子了，当然要包最喜欢的酸菜馅啦，开心……

用料

• 酸菜 500g
• 五花肉 250克
• 姜 1片
• 鸡蛋 1个
• 面粉 500克
• 盐 适量
• 水 250克
• 香油 适量
• 大葱 适量
• 油 适量
• 花椒 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量

酸菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加水，加鸡蛋，拌成絮状，和成一团，醒30分钟，图为醒后状态，表面光滑

步骤 2

五花肉剁成馅，加葱末姜末，酱油，盐，香油，十三香，油，顺时针搅拌均匀，边加用花椒泡的水，边上劲

步骤 3

将酸菜用水浸泡10分钟，挤干水分，再泡5分钟，再挤干，买的酸菜会比较酸，挤干的酸菜切碎

步骤 4

和上好劲的肉馅搅拌均匀，用手抓会很快

步骤 5

醒好的面团分成大小相等的剂子

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步骤 6

步骤 6

擀成中间厚，边缘薄的饺子皮

步骤 7

包饺子，馅要饱满

步骤 8

煮饺子，水开后下饺子，开后放三次凉水，再沸腾就熟了

步骤 9

剁点蒜泥，加点醋，生抽

酸菜猪肉饺子的小贴士

1.买的酸菜要多泡会，并挤干水分，最后一次不要挤的太干，会柴，少加点盐，酸菜本身就很咸，只按五花肉的量放就好 2.不用怕面多或馅多了，面多直接切成面条，馅多冷冻上下次做了馅饼之类的，饺子一次吃不完也可冷冻上，随吃随拿，很方便

菜谱创建时间：2017-04-22 16:46:01