大排档爆炒蛏子

作者： 沂梓曦

夏天的脚步伴着烧烤摊的熏烟又近了，想起最近两个夏天经常光顾的大排档，也不知道今年还能不能继续出摊，幸好去年跟老板娘熟络之后，问了我最爱的爆炒蛏子的做法，不然找不到熟悉的味道都品尝不到夏天的美好了~

用料

• 蛏子 500克
• 葱 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 两瓣
• 洋葱 半个
• 麻椒 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 糖 两勺
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 香菜 三五颗

大排档爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子焯水至壳开，捞出备用

步骤 2

油微热放葱姜蒜麻椒炒香，放豆瓣酱炒至红油出，放洋葱炒香

步骤 3

放入沥干水的蛏子，烹入料酒，盐，糖，翻炒几下至调料均匀裹在蛏子上

步骤 4

放入香菜，关火，出锅装盘，配瓶冰啤，嗯~夏天的味道~

菜谱创建时间：2017-04-22 11:48:49