备菜&摆盘：1.秋葵飞水（可以在水里加少许盐秋葵会变得更绿）稍微烫一下即可捞出，过凉水，斜切成小段备用；韧豆腐（嫩豆腐或内酯豆腐）切成小块放在盘底；秋葵码在豆腐上摆好；
调汁：指天椒切小段，蒜切碎末，放在一只碗底；锅中放少许油放入花椒粒炸出香味淋在指天椒和蒜末上（过热油的蒜吃起来嘴巴不会有很重的味道）（或者直接加花椒油也可以）；继续在碗中加入生抽、盐、醋搅拌均匀淋在秋葵和豆腐上即可。