小鸡锅塌

作者： 钰儿美食Y

家乡每到傍晚那些农家院除了有杂鱼锅贴受欢迎，还有小鸡锅塌也是人们最爱选的一道菜了。小鸡锅塌从饼子看上去好像并不是太美，软塌塌的，然而入口鲜香,营养丰富，吃几块鸡肉再用小饼子蘸上辣滋滋的鸡肉汤汁更是满嘴香回味无穷，特过瘾。

用料

• 小鸡仔 1只
• 面粉 200克
• 花椒 1克
• 八角 2克
• 葱 5克
• 蒜头 8克
• 生姜 3片
• 红干椒 5个
• 萝卜 100克

小鸡锅塌的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净剁块

步骤 2

准备好其他辅料

步骤 3

面粉拌成软塌塌状即可，不要硬

步骤 4

萝卜切片备用

步骤 5

烧开水将萝卜焯烫下去苦味

步骤 6

热锅注入油烧制六分热，放入辣椒、姜、蒜头炸出香味，

步骤 7

倒入鸡肉翻炒

步骤 8

加入老抽生抽、料酒、八角焖一分钟后，待到上色均匀好看再注入两晚水，盖上锅盖焖片刻

步骤 9

汁稍微浓稠时加入萝卜

步骤 10

加一勺盐调味

步骤 11

另起一锅倒入半锅鸡肉和汤汁，这是个专用来上席用的酒精小锅，

步骤 12

一手沾水，一手贴饼子，填满为止，锅内如果干的话可以再加点汤汁

步骤 13

饼子起锅巴翘起的时候，即可以撒入适量葱花、红辣椒、蒜做装饰

步骤 14

关火，美美的享用吧

小鸡锅塌的小贴士

为了好看可以另外准备酒精锅

菜谱创建时间：2017-04-21 10:06:22