工艺流程： 鸡胸肉改刀码味——挂蛋清糊——炸制成菜（辅助调料）。
操作步骤： 1.将鸡胸肉斜拉成片，用调料码味备用。 2.调蛋清糊，，（生粉比面粉多一点）生粉：面粉3：2蛋清两个。 3.将油烧制五层油温，下入挂糊鸡片炸制成型。然后6/7层油温复炸至金黄沥油出锅（辅助调味）。