工艺流程：猪肝改片——码味上浆——配料改刀——五层油温滑油——快速翻伴均匀。
操作步骤： 1.将猪肝改片码味上浆。 2.青红椒改刀切片。 3.取净锅将油烧制5层油温，下入猪肝滑散，快速投入青红椒滑油出锅（沥干油水）。 4.调兑汁芡汁。 5.炒香小料，下入主辅料淋兑汁芡快速翻伴成菜装盘。