做冰花煎饺一定要用不粘平底锅。
面粉加热水和成团,盖上湿布醒一下。醒面的同时开始准备馅儿。
卷心菜切碎,加1/2小匙的盐拌匀,菜会出水软化。
绞肉里加入姜蓉,蒜蓉,生抽,糖,胡椒粉,鸡蛋,顺着一个方向搅匀。
卷心菜软化之后,用少许油拌一下,和肉馅拌在一起既成馅料。
面团分成两份,揉成长条,切割成大小一致的剂子,撒面粉后按扁。
剂子擀成饺子皮。
包上馅儿成饺子备用。
平底锅加2大匙油,把饺子放入。
面糊水拌匀缓缓倒入。
大火把面糊水煮开后盖上盖子,转中火大约10分钟。
听到滋滋的油声,面糊水快要煮干,打开盖子,转大火收干水分,把底部煎的焦黄。
用一个平底盘子放在煎饺上,倒扣平底锅即可轻松盛出煎饺。
配自己喜欢的蘸料开吃!
JoyClad/乔克莱德,好看的麦饭石不粘平底锅!
1.锅大或者锅小,煎饺多或者少,水量增加或减少,粉量不变。喜欢厚的冰花可以适量增加粉量。 2.在卷心菜里加入少许蒜泥,是从日式煎饺里学到的,非常提味。 3.市售的冷冻饺子都可以直接做煎饺哦。