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冰花煎饺

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作者: 0夏天0
小时候特别喜欢吃煎饺底部的脆边边,煎饺一上桌,第一筷子一定是要抢着吃。薄薄脆脆的冰花皮,特别漂亮,永远也不会有一模一样的,细想想,也是很有趣呀。记得在电视上看到外国友人们第一次看到我们的冰花煎饺,都会惊叹这花纹到底从何而来!哈哈,这就是中国菜的魔法吧。 麦饭石是一种无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。JoyClad/乔克莱德的这款麦饭石不粘平底锅,拿到手就觉得特别有份量。仿木纹的手柄和盖子触感舒适而且好看。锅底很厚,导热均匀,锅身有一定的高度,煎炒都好用。不粘效果杠杠的,好好打理可以用很久呀。我还喜欢用这个锅来烤肉,直接放在卡式炉或者电磁炉上,有种在外面烤肉店的感觉,哈哈。 http://www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317

用料

冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

做冰花煎饺一定要用不粘平底锅。

步骤 2

面粉加热水和成团,盖上湿布醒一下。醒面的同时开始准备馅儿。

步骤 3

卷心菜切碎,加1/2小匙的盐拌匀,菜会出水软化。

步骤 4

绞肉里加入姜蓉,蒜蓉,生抽,糖,胡椒粉,鸡蛋,顺着一个方向搅匀。

步骤 5

卷心菜软化之后,用少许油拌一下,和肉馅拌在一起既成馅料。

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步骤 6
步骤 6

面团分成两份,揉成长条,切割成大小一致的剂子,撒面粉后按扁。

步骤 7

剂子擀成饺子皮。

步骤 8

包上馅儿成饺子备用。

步骤 9

平底锅加2大匙油,把饺子放入。

步骤 10

面糊水拌匀缓缓倒入。

步骤 11

大火把面糊水煮开后盖上盖子,转中火大约10分钟。

步骤 12

听到滋滋的油声,面糊水快要煮干,打开盖子,转大火收干水分,把底部煎的焦黄。

步骤 13

用一个平底盘子放在煎饺上,倒扣平底锅即可轻松盛出煎饺。

步骤 14

配自己喜欢的蘸料开吃!

步骤 15

JoyClad/乔克莱德,好看的麦饭石不粘平底锅!

冰花煎饺的小贴士

1.锅大或者锅小,煎饺多或者少,水量增加或减少,粉量不变。喜欢厚的冰花可以适量增加粉量。 2.在卷心菜里加入少许蒜泥,是从日式煎饺里学到的,非常提味。 3.市售的冷冻饺子都可以直接做煎饺哦。

菜谱创建时间:2017-04-20 14:13:17
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