1 鱼身洗干净，然后中间切开，别切断，然后两面划两刀。把鱼涂抹上适量料酒，趴在盘子上，静待十分钟。
2 把姜丝铺上鱼身。锅里水开后把鱼放入蒸架，盖上盖子蒸8-10分钟，时间需要掌握好，中间不要开盖。到时间关火闷三分钟。
3 蒸鱼的时间用来准备酱汁，取一个小碗，将酱油、白糖少许，芝麻油，白胡椒粉拌均匀。葱切丝，我用的图片中淘来的切葱丝刀，非常实用又便宜。
4 把蒸好的鱼盘子里的血水倒掉，将调制好的酱汁淋至鱼身，葱丝铺上。另起一锅煮热油，淋上鱼身，够热的油会产生叽叽声。
5 可以开动啦。真的很鲜甜美味。我一家人四口，可以干掉两条