猪肉最好三肥七瘦，洗净，剁成肉末，不用太细。下油锅翻炒，加少量料酒、六月鲜、老抽、生抽、糖，调料咸的，所以可以不加盐。具体可以根据口味。加水焖煮至熟，汤汁不要多。
炒好的肉末盛入深盘
碗里打入3个鸡蛋，加一点点生抽，加温水，蛋和水的比例大概1:1，可以把蛋液用筛子过滤下，用勺子捞掉泡沫，这样更细腻，我赶时间，所以这步省掉了。
将蛋液倒入肉末盘子里
撒上葱花
锅中水烧开，隔水蒸蛋，记得倒扣个盘子，最好不要用保鲜膜。盖上锅盖，我用电磁炉200度，蒸8-10分钟。关火后焖一会。
蒸蛋取出，另取一小碗，倒少量生抽和麻油，加点开水，调淡一些，浇在蒸蛋上。好了，开吃吧！
倒入蛋液的温水不要太烫，不然就成蛋花汤了。