口感超级棒的曲奇

作者： 柚-子-家

用料

• 黄油 100克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 200克
• 盐 2克
• 杏仁粉 40克
• 抹茶 3克

口感超级棒的曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化成膏状，一定要软化好，否则面糊会很难挤，很难，嗯很难！

步骤 2

淡奶油和牛奶小锅加热，分次加入砂糖融化，放凉备用！一定要放凉！

步骤 3

打发黄油，就是打到比原来的颜色要发白，手感阻力变小！

步骤 4

分次加入凉了的步骤二，一定要打到有光泽，手感更顺畅！烤出来的花纹就会很好！

步骤 5

加入杏仁粉和盐，筛入低筋面粉！用刮刀拌匀！没有面粉颗粒就可以！

步骤 6

分出一小半面糊筛入抹茶粉

步骤 7

选一个高一点的杯子，套上裱花袋，把裱花嘴扔进去！用刮刀放入面糊！

步骤 8

烤箱预热，开始挤面糊！我用的是我最喜欢的两个裱花嘴！玫瑰花六齿和多齿款，采用的手法是直上直下挤，不需要转动，更不用转手腕！简单方便！烤盘也是画好圈的，免得挤着挤着就跑偏了！不用刷油，不用烤纸！

步骤 9

挤好了欣赏一下，放入烤箱，中层！如果是很热的天气，就先放进冰箱冷藏20分钟在烤，花纹会更立体！

步骤 10

170度，20分钟！

步骤 11

出锅啦，放在凉网上晾凉！

口感超级棒的曲奇的小贴士

1.很难挤的原因最主要是黄油软化不到位和打发不到位，所以亲们不要心急，这一步最关键，一定要耐心！ 2.步骤二一定要冷却，而且要分次，不能热着倒进去！ 3.杏仁粉真的提升口感！没有杏仁的味道！但是让口感更有充实感！词穷，反正你们自己感觉吧！

菜谱创建时间：2017-04-20 11:57:06