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葱油饼

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作者: 开心小虎包
这个饼的做法经过很多次的试验改良,现在可以说已经非常成功了。大家不妨试试吧。

用料

葱油饼的做法步骤

步骤 1

三杯面粉,加入一勺油,一勺盐。加半杯开水用筷子搅拌均匀,然后再加入一杯水,稍稍冷后活成团。

步骤 2

醒面团20分钟以上,再揉成光滑面团。

步骤 3

醒面的同时做油面。低筋粉放入锅中炒至微黄。

步骤 4

盛出放入容器。

步骤 5

锅里放入适量油,加入葱。烧热后加入炒好的低筋粉。

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

操作台上抹上少许油,面团擀成薄片,上面均匀抹上油面,均匀撒上适量盐。

步骤 8

将面卷起成长条。

步骤 9

切开分为均匀的12份,整形,松弛几分钟。

步骤 10

擀开成薄饼。

步骤 11

锅中放油烙至金黄即可。擀的薄大概一张饼2分钟,饼上色以后可以用锅铲和筷子一起推一推饼,这样饼分层更明显。

步骤 12

出锅开吃吧😄。

葱油饼的小贴士

半烫面让饼里面非常软,外面酥脆。油面会让饼的分层非常明显。面和水的量也是试过很多次找到比较合适的比例,一开始粗糙没关系,醒后稍微揉揉就会变的光滑了。

菜谱创建时间:2017-04-19 20:31:38
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