把鸡蛋加盐加酒打散，放油9成热爆蛋。
鸡蛋盛出，甜豆倒入锅，用爆蛋剩下的油炒甜豆。
甜豆炒到变色，倒入米饭加适量盐（最好是隔夜饭，或者煮好比较久的，放凉了的。）
这时候火最好是中火或者小火，不停翻炒，用锅铲不停碾压，尽量将米饭炒散。
最后将鸡蛋倒入锅内，把鸡蛋弄散。这时候改大火，不停翻炒，等锅里有噼啪响的声音，就说明米饭好啦！