1.鸡翅洗净沥水，不用焯，不用腌 2.在鸡翅上切两道口 3.老姜，蒜切末 4.锅中放适量油 5.放入葱姜炒出香味 6.放入鸡翅略煎 7.转小火放适量冰糖拌炒，这个过程中冰糖溶化，不断拌炒，给鸡翅上糖色 8.放少许老抽略微拌炒上色 9.放适量蚝油 10.放清水差不多没过鸡翅的量 11.盖上锅盖煨煮 12.最后大火收汁。