排骨焖饼

作者： 新疆打馕人

做这道菜的灵感源自羊肉焖饼，有时不想吃羊肉的，用猪肉或猪排也一样好吃，甚至也可用鸡鸭鹅肉。 这菜的好处在于菜饼一锅出，饼中融入肉汁后即香郁又有韧性，可直接吃饼，可蘸汁，可用饼卷肉。有肉有饼，一盘管够两人美餐一顿，省时省力还好吃！

用料

• 排骨 一斤
• 胡萝卜（可不加） 1根
• 蒜 4~5瓣
• 白糖 1~2勺
• 葱 适量
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1~2勺
• 八角 1个
• 豆瓣酱（可不加，也可用黄豆酱等） 1~2勺
• 香叶 2片
• 陈皮 半片
• 盐 适量
• 生抽 1勺

排骨焖饼的做法步骤

步骤 1

剁好的排骨泡净血水，控干水分，加少许盐、料酒腌制二十分钟。准备葱等配料。

步骤 2

锅中加适量油，烧至八成热时，放入白糖，烧至白糖变黄，冒出黄色小泡泡时，投入排骨煸炒上色。v此时可根据锅中排骨颜色，添加老抽增色，至排骨变成你喜欢的颜色后，加1一2勺豆瓣酱增色增味，也可不加。

步骤 3

添加葱、姜、蒜、八角、香叶、陈皮、翻炒，炒出香味，放入胡萝卜，加水没过排骨，大火炖开，改小火慢烧

步骤 4

面团擀成可透光的薄面饼，排骨中的汁收到低于排骨时，将面饼盖在排骨上，与排骨一起焖，待汁快干时，将饼取出。/

步骤 5

锅内排骨继续收汁，剩少量汁水时加生抽提味，此时调节排骨的咸淡

展开全部

步骤 6

步骤 6

出锅盛盘，排骨上盖饼。我没盖饼，为了方便，把饼切块了。这次我焖了两张饼，这个随意！

排骨焖饼的小贴士

1.我沒加生抽觉得味已很好，这环节可增删 2.面要和硬点，饼才容易擀薄 3.白糖上色一环节可换成直接炒豆瓣酱，添水后再加一勺冰糖提味上色 4.胡萝卜可替换成任何根茎类蔬菜，都好吃

菜谱创建时间：2017-04-19 14:04:41