先不要被名字吓到，这个料理非常简单，我给大家整理的材料也很常见。就是Marsala也是百元小酒，打开后可以放在冰箱里储存几个月，做很多次饭。
处理鸡胸：把鸡胸切成略薄一些的，会更容易入味，大约1厘米多点。可以用刀背拍打鸡胸数次，使其肉质软嫩。在鸡胸两面，撒上盐和胡椒，放置一旁准备切蔬菜。
锅内倒入橄榄油，中小火，将鸡胸两面都煎成焦黄色，大概6成熟，就可以盛出。放在盘子里要用盖子保温。
平底锅内保留煎鸡胸的油，再放入麻将大小的一块黄油，等待融化开后，加入切片蘑菇，翻炒至出水。
将蘑菇推到四周，中间放入洋葱丁翻炒3-4分钟至香软，加入盐和胡椒。
倒入Marsala，保持中小火，可以看到酒很快变的浓稠起来。
倒入高汤。或者鸡汤块和热水。
盖盖子焖5分钟。
将鸡胸放回锅中，此时酱汁还是很多的。
将酱汁不断的淋在鸡胸上，使其入味。喜欢更浓郁黄油味的话，可以再放入麻将大的一块黄油，融化后淋在鸡肉上。差不多炖2分钟，中间翻个面。
勾芡，使最后的酱汁浓稠。
最后撒上罗勒碎或者其他香草碎（迷迭香/百里香/欧芹），新鲜的香草当然更好。盛出装盘。
配餐建议 选择一：各式意大利面 选择二：小面包和绿色蔬菜 选择三：土豆饼/土豆泥
Marsala酒在中国还是很容易买到的，我就不说哪个牌子了，网上也能搜到的。就搭配一张马萨拉色彩的走秀好了。
1.盐分的添加要注意适量：盐可能出现在四处，煎鸡胸时，高汤中，黄油里，炒洋葱蔬菜后。基本上选择两处盐的来源就可以了，煎鸡胸这一处不可少，其他的就看你买的是有盐黄油还是无盐的，高汤里的含盐量也是看自己的情况。所以很可能炒蔬菜那一步的盐可以省略，只加黑胡椒就可以。我有一次没注意到多处盐分，导致最后酱汁过咸，失去了鲜美滋味。 2.鸡胸选择鸡小胸最好，不用切薄，也容易入味。鸡大胸，就像我这里用的，就要适当切薄一些。 3.如果为了效果漂亮，装盘后放入一片新鲜的欧芹叶或者罗勒叶都很好。