番茄肉末豆腐打卤面

作者： 大小楠楠

三餐中以面食为主的我们，除了馒头、包子、饺子以外，餐桌上最常见的，就是各种变着花样做的面条了，光是打卤面的做法也是多种多样，用料不同、风味不一。今天分享的是用番茄豆腐肉末为主料的打卤面。

用料

• 面条 适量
• 肉末 适量
• 番茄 两个
• 豆腐 一块
• 姜 一小块
• 蒜 一头
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 十三香 少许
• 鸡精 少许
• 淀粉 少许
• 淀粉水 适量
• 青菜 适量

番茄肉末豆腐打卤面的做法步骤

步骤 1

肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、盐和少许糖拌匀，再加少许淀粉上浆，最后倒一点食用油码味备用；

步骤 2

青菜洗净，番茄去皮切丁（切丁有利于番茄出汁）；

步骤 3

豆腐切丁，姜蒜切末；

步骤 4

热锅冷油，油热后爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒片刻，再倒入番茄丁翻炒，番茄边炒边用铲子压一压，让汁压出来更好吃；

步骤 5

加生抽、老抽、盐、糖、十三香调味，加水，水多一些，因为做卤汁嘛。水开后再煮一会儿，倒入豆腐丁，最后勾入调好的淀粉水，水开后放少许鸡精（不喜欢可以不放）关火，浇面的卤汁就做好了；

步骤 6

另坐一锅水，水开后煮面条，面条快煮好时放入洗净的小青菜汆烫熟，和面条一起捞出盛入碗里，浇上卤汁，一碗番茄肉末豆腐打卤面就做好了。

番茄肉末豆腐打卤面的小贴士

1、番茄切丁更好吃； 2、勾芡的淀粉水不能太多，要不卤汁太稠口感不好。

菜谱创建时间：2017-04-19 12:42:45