将青椒洗净去头、去籽备用。
瘦肉切成肉末、大蒜切丁、葱切成小段放进碗里，然后加入两勺勺料酒、两勺生抽、一勺酱油，白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉和生粉。按顺时针方向搅拌均匀，放置5到10分钟。
1、将搅拌后的肉末用筷子塞进洗净的青椒里。青椒可以切成两半，这样煎的时候好煎。我这次是直接塞的，因为肉末份量不是很多。 2、重新取一只碗，放入少许清水、酱油、生抽、鸡精、生粉和白糖搅拌均匀备用。
锅烧热放油，待油热后放入青椒中火煎至青椒打皱再翻至另外一边继续煎，煎的过程中要随时注意火候以免火火大导致青椒煎糊。我这次做的时候估计放青椒的时候不小心将白糖倒进去了，所以青椒有点糊了。青椒两边煎好后放入之前准备好的勾芡汁收干后装盘即可。