红烧肉

作者： 大头娃82

一口咬下去，肥中带瘦的脂肪汁液在嘴中肆意开来，那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 姜 4片
• 老抽 适量
• 香叶 4片
• 啤酒 一瓶
• 桂皮 少量
• 一品鲜酱油 4勺
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 葱段 适量
• 干辣椒 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成两三厘米见方的大块

步骤 2

烧开水，放姜片葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥，3分钟左右捞出冲凉水控干水分。

步骤 3

锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。

步骤 4

刚才的锅不用洗，把油烧热，放入姜，蒜，葱段，桂皮，干辣椒，香叶爆香。后放入黄酒，酱油，冰糖炒糖色。改小火，炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒，裹上酱油和调料。

步骤 5

倒入啤酒(也可适量添水)，再加老抽，大火烧开后小火炖至60-90分钟 ，出锅前放盐。(半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软，再根据自己的口味适量添加调料)

步骤 6

这么好次的红烧肉，一次能干一大碗米饭。

红烧肉的小贴士

1.五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。 2.啤酒的作用在于让肉质香嫩。

菜谱创建时间：2017-04-18 17:25:15