牛腩洗净浸泡在清水中去除血水，中途要多换几次水。 泡好的牛腩切成大小均匀的块状。
锅中放水，放入牛腩和二片姜，水开后继续煮2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫沥干备用。 姜切条，葱切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块。
锅中放适量油，将姜，葱和洋葱放入先炒香。 炒至洋葱变透明后，加入番茄块
炒至番茄变软时加入牛腩。 加料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽
翻炒均匀后，一次性加入足量的开水，煮开后加盖用小火炖1.5个小时。 炖至牛肉软烂，汤汁收浓时加适量盐调味即可出锅。
汁不要收太干哦，留着它拌米饭，超级香
1、 去血水的步骤一定不要省略，血水去不干净，菜的味道会大打折扣。 2、 这道菜用牛腩最好，少许肥肉也让牛肉的口感更软烂，香味也更好。 3、 番茄辣酱如果没有就全部用番茄酱吧。 4、 炖肉一定要用开水，且水量一次加足，我用铸铁锅密封性比较好，如果是普通锅水量再多加一点。