太阳猫-无油低糖粗粮软欧

作者： lucia_lu

这是太阳猫在微博上的软欧菜谱 。不知道为啥下厨房没发布。 改良了一些配方 和量 为了方便下次做在这里记录一下！ 无油低糖 吃起来真的无负担啊！ 试过原配方的红糖 ，但是更喜欢加白糖的味道 是咸味的软欧。 更改的地方！ 因为面粉的吸水性不同 此配方改了牛奶量。 红糖改为了白砂糖

用料

• 玉米糊
• 水 85g
• 玉米面（黄色的！） 15g
• 面团
• 高筋面粉（上一道） 250g
• 全脂牛奶 85g（原配120g）
• 白砂糖（原配：红糖） 20g
• 酵母 2.5g
• 盐 5g

太阳猫-无油低糖粗粮软欧的做法步骤

步骤 1

将水和玉米粉加入锅中 小火大概两分钟。 不停搅拌成糊即可 。 关火放凉备用。 （我都是先煮完糊再准备材料 刚好凉）

步骤 2

将 高筋、牛奶、糖、酵母、盐放入盆中搅拌几下 。再放入玉米糊 。继续搅拌 。然后用手揉成团

步骤 3

成团后 放入冰箱 冷藏！ 15分钟

步骤 4

然后开始揉面 。不需要手套膜 。我大概揉20分钟。

步骤 5

换一个干净的盆 。放入揉好的面团 发酵90分钟。 我的发酵方式是：将一碗水放入微波炉转一分钟 水沸腾即可。 然后把掉电 将装有面团的盆迅速放入微波炉中 发酵 。尽量少开门。 半小时查看一次水是否温热 ，如果水凉了就面团拿出来 水重新转一遍。 我一般发酵60多分钟就拿出来了。

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步骤 6

步骤 6

这边忘记拍图了 。发酵完将面团拿出来按压排气

步骤 7

（做白糖方子时忘记拍了，拍了红糖的团） 将面团分成四块。 四个正好放满盘 摆完 静置30分钟发酵 提前10分钟预热烤箱

步骤 8

撒上面粉 割花纹 。 放入烤箱 200度 20分钟左右

菜谱创建时间：2017-04-18 13:16:55