温水和面，要稀软。用筷子搅拌均匀，面粉无颗粒状态。醒至30分钟以上。可加点植物油。面更润。
热油锅，炒鸡蛋打散。下入虾皮，出香味，关火。
猪肉末放入盐，料酒，生抽，姜末调匀。加入鸡蛋碎，搅匀。最后下入韭菜拌匀。
醒好的面放面板上，多放面粉。做剂子,擀片。包成饺子状。
平底锅烧热，放油。饺子放入锅中按扁。煎制两分多钟，翻面，盒子鼓起，出锅。