高筋面粉，红薯淀粉，盐混合。慢慢加水搅拌。糊糊稀到一定程度，可以用电动打蛋器低速搅打，一分钟完事儿。如果没有电动打蛋器，手打，可能需要搅拌十几分钟。 目标是均匀顺滑的面糊。拿勺舀起来可以连成直线垂落。（注意连成直线，太稠太稀效果都不好）
在面糊准备期间，就可以烧水。 在凉皮锣锣（或者披萨盘，或者其它平盘）上刷油。将面糊倒入适量，晃匀。薄一些口感更好。 水烧开之后，把锣锣架上。盖盖，中火，一分钟，或者几分钟，时间以面皮起大泡为准。
将凉皮取下来。准备好盘子装凉皮，盘子上刷油防粘。 最简单的方法是将锣锣倾斜倒扣。发挥点儿智慧就取下来了。 有人将锣锣浸入冷水降温揭皮，也可。这样最好准备两个锣锣，轮流用。
继续。。。在上一层凉皮上刷油，再叠下层凉皮，防粘。 凉皮做好了，切条。调料自行发挥，黄瓜，豆芽，芝麻酱，辣酱。。。。随意。