平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条

作者： 阿拉兔儿蕾

最近特别喜欢做些日式小菜，这些菜快手易做，不需要什么厨艺，大多都整形好煎炸一下即可。 今天做了整整五种快手小菜，步骤都非常简单，大家可以像我一样做成拼盘待客，也可以单独做一种，成为快手餐食。要做好这些小菜，相比对厨艺的要求，一口好用的平底锅，显得更加很重要。 我用了Joyclad的麦饭石不粘平底锅http://www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317 ，锅体表面是麦饭石，内里是金属，很有质感。 锅底平整厚重，受热均匀，煎炸的时候基本没太大油烟，煎出来的食物上色均匀。涂层完全不粘，一方面更省油，另一方面，在加了液体调味料收汁的时候，汁水不会瞬间变成锅巴黏在锅底上，用完之后也更易清洗。木纹手柄美观防烫又防水，锅子配的玻璃盖子更是实用的必需品。 除了直火加热而外，这口平底锅还适用电磁炉、电陶炉等电热设备。我比较喜欢的一处设计是锅沿两侧都有导流口，再也不怕出锅的时候汤汁倒得到处都是啦～另外，锅子的颜值可以支撑它作为食器直接上桌哦！

用料

• #大葱鸡肉卷#
• 鸡绞肉 半个鸡胸一个鸡腿绞成馅，约200g
• 山东大葱 一根
• *肉馅调料*
• 蛋白 1个
• 酱油 1小匙
• 芝麻油 1小匙
• 生姜末 1大匙
• 淀粉 1-2大匙
• 盐、白胡椒 少许
• 面包糠 5大匙
• *调味汁*
• 酱油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 味啉 1大匙
• 白糖 1大匙
• 姜末 1大匙
• #芝士蛋五花肉卷
• 薄五花肉片 1盒
• 披萨芝士适量 （马苏里拉+切达混合）
• 鸡蛋 1个（加上刚才的蛋黄）
• 盐和黑胡椒 少许
• 低筋粉 适量
• 米酒 1大匙
• #蒜苔五花肉条
• 五花肉片 4-6片
• 韭菜花 4根
• 盐 少许
• #苹果肉桂糖三角
• 苹果 小号1个
• 馄饨皮 6-7张
• 肉桂粉 1/2小匙
• 柠檬汁 1大匙
• 糖 1大匙
• #独蒜丸子
• 独蒜 超小个头的6个
• 猪肉馅 200g
• 洋葱 大号1/4个切末
• 香菜 2枝切末
• 辣椒面 1大匙
• 花椒面 少许
• 盐 适量
• 淀粉 1大匙
• 米酒 1大匙

平底锅小菜拼盘🍱（大葱鸡肉卷+芝士蛋五花肉卷+肉桂苹果三角+独蒜丸子+韭花五花肉条的做法步骤

步骤 1

先来做大葱鸡肉卷。肉馅调味料和鸡肉馅放在一起

步骤 2

搅拌上劲

步骤 3

把肉馅捏在大葱外面，尽量捏紧实一点

步骤 4

锅里倒少许油，加热

步骤 5

放入肉卷小火煎

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步骤 6

步骤 6

煎到肉卷表面金黄后，加入调味汁

步骤 7

加入姜末

步骤 8

盖上锅盖焖5分钟

步骤 9

切片即成。

步骤 10

然后做芝士蛋五花肉卷。三片超薄五花肉叠在一起，放上芝士，撒少许盐和黑胡椒

步骤 11

卷起

步骤 12

表面沾少许面粉

步骤 13

然后裹上蛋液

步骤 14

锅里放少许油预热

步骤 15

放上肉卷，煎至表面的蛋液全部凝固

步骤 16

然后再裹一次蛋液

步骤 17

再次煎熟

步骤 18

加一大匙米酒，盖上锅盖焖2分钟

步骤 19

然后做韭花五花肉条。韭菜花去掉头，剩余的切长段

步骤 20

用五花肉缠绕在两根韭花上，缠紧一点

步骤 21

预热锅，不放油，直接下五花肉条

步骤 22

煎到表面金黄，五花肉的油全部逼出即可。

步骤 23

然后做肉桂苹果三角。苹果切成小薄片

步骤 24

加淀粉、肉桂粉、柠檬汁和糖拌匀

步骤 25

微波炉加热四分钟左右至苹果变软

步骤 26

取一片馄饨皮，放上一勺苹果馅，两边抹一点水

步骤 27

对角折起压紧

步骤 28

锅里放稍多一点油预热，然后下三角煎

步骤 29

边角的地方可以倾斜锅子煎炸

步骤 30

待面皮全部炸透之后捞出用厨房纸巾吸干多余油份

步骤 31

最后做独蒜肉丸子。肉馅、香菜末、洋葱末、辣椒面花椒面、淀粉、米酒、盐混合

步骤 32

搅拌上劲

步骤 33

取一勺肉馅拍紧，放一颗独蒜，包起来成一个丸子。然后把丸子在两手间来回丢，让丸子变紧实一些。

步骤 34

热油下锅煎丸子至表面上色

步骤 35

然后加50ml左右的水加盖焖5-7分钟（这时候内里的蒜是脆的，如果喜欢软一点的蒜，就多加些水，多焖些时间）

步骤 36

然后摆放好成拼盘即成。

步骤 37

这是大葱鸡肉卷

步骤 38

这是芝士蛋五花肉卷

步骤 39

这是韭花五花肉条

步骤 40

这是肉桂苹果三角

步骤 41

这是独蒜肉丸子

步骤 42

趁热吃哟～

菜谱创建时间：2017-04-18 09:45:32