椰蓉奶酪面包

作者： 苹果爱烘培

椰蓉面包照着别人的菜谱做了几次，不是很满意，改了几处，记录一下

用料

• 高筋面粉 288克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（去壳约53克）
• 酵母 5克
• 黄油 17克
• #夹馅
• 椰蓉 75克
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 45克
• 黄油 15克
• 奶粉 10克
• 蔓越莓干 适量 （我是随手抓的，大概30克+）

椰蓉奶酪面包的做法步骤

步骤 1

首先除黄油以外的制作面团的材料放入厨师机，揉10分钟，加黄油，再揉10分钟，揉到面团看上去很光滑

步骤 2

揉好的面团抻开后，会出现薄薄的手膜

步骤 3

然后放在温暖的地方（28度）发酵1小时，直到面团膨胀起来是原面团的两倍大，手指按下面团，无回缩面团就一发好了

步骤 4

趁面团发酵做椰蓉馅。奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入糖或糖粉搅拌均匀，在加入黄油搅拌均匀，再加入椰蓉和奶粉继续搅拌，蔓越莓加到椰蓉馅里面

步骤 5

如果没有中空模具，就用纸筒包上锡纸放在8寸的蛋糕模中间，来做中空模！

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步骤 6

步骤 6

面团排出气泡，揉至光滑包上保鲜膜继续醒发15分钟

步骤 7

然后将大面团一每个10克的重量分成小面球

步骤 8

椰蓉馅包在小面球里面，有多余的撒在面团与面团之间，面团上面尽量少撒点，撒了多的话烤后会干，吃口不好

步骤 9

在烤箱里放一碗温水，把生坯放入烤箱继续二次发酵，36—38度发酵1小时，因为发酵温度过高会影响酵母发酵面团

步骤 10

烤箱预热180度，开上下火，中下层烤30-35分钟即可

步骤 11

稍微凉一些就可以继续脱模了！闻起来好香呢

椰蓉奶酪面包的小贴士

烤箱的温度各家都不同，所以大家根据自家的烤箱温度调节，烤的后半程如果上色很深可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-04-17 22:16:58