平底锅，小火，放入适量油，转一圈，让锅整个都沾到油，将饺子整齐码好，煎至微黄，均匀撒入适量盐，加入适量清水，没过饺子一半，盖上锅盖，水烧干后打开锅盖，倒入打好的鸡蛋，转一圈锅，让鸡蛋均匀的围着饺子，撒入适量葱花，鸡蛋花凝固后关火，装盘即可！