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白馒头(一次发酵)的做法

白馒头(一次发酵)

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作者: yeelina
yeelina
这是一个揉1000下的馒头方子,是一个花力气省时间的方子,力小的就不要尝试了哦!这是最简单的白馒头,喜欢甜的可以适量放5到10克糖。

用料

白馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合所有材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子打散后揉成团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团即可,将面团从盆中取出,放在案板上,开始揉吧!案板上揉更使得出力气。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手大力揉吧,400下,是的,用你最大的力气。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵10分钟后,再揉400下。看得出面团明显变软了吗?上头有我的掌痕呢。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成49克左右一个,我这次分了6个。(方子主页面上是9个,比较小,小的嫩,更好吃。😋)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始揉每个剂子,那个剂子150下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手顺时针转,右手压,根据面团的折痕想象一下揉小剂子的方法。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150下以后。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上抹少量粉,薄薄的一层,每个小剂子在洒粉的地方揉最后的50下。注意!这是一个非常重要的步骤,揉时让面团表面充分接触面粉,表面很多细小的孔洞都是在这个时候被堵上的。(就把小剂子想象成一个微型扫地机器人吧!😜)当然,多揉几下也是可以的哦。(如果觉得面团太软可以再抹一层,多次试验下来,我觉得抹两次足够了。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆,滚圆后可以在面团表面抹一层薄薄的粉,这样蒸制后的馒头看起来会更光滑。(看得出我为它的面子工程做出的努力了吧?😜)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里放少量水,开大火加热1分钟足够了,关火,发酵20到25分钟,现在天气热了,我发了20分钟。(不加热也行,慢慢发呗!)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好了!👌

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火蒸13到14分钟,如果锅盖是透明的,此时可以隔着锅盖慢慢欣赏它“丰”姿绰约的样子,这是一个很有诗意的过程。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后焖三、四分钟后出锅。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感是比较细腻有弹性的。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果再多揉的话它们可能会拥有更加光洁亮丽的皮肤!算了,都1000下了,就省点力气吧。😝

白馒头(一次发酵)的小贴士

1、开始揉的时候会觉得面团比较硬,渐渐地就软了,变得非常好揉,甚至会有一点点粘手呢。静下心来,手揉也是很快的,不必依赖面包机或厨师机。 2、揉的时候数数哦!加起来1000下!😜

菜谱创建时间:2017-04-17 21:15:01
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