黄瓜洗净后用刀轻轻刮去一些皮，不用全刮掉，切小段，用刀背拍散，这样比较入味，加入适量盐，放入冰箱冷藏10分钟左右，杀一下水。
小米椒、蒜瓣切碎，香菜切段，备用
起锅，小火，倒入适量油，放入少许盐，将切好的小米椒和蒜放入锅中几秒钟左右，香味出来后关火。
将黄瓜拿出，倒出多余的水分，放入炸香的辣椒和蒜末、适量的香油、生抽、醋。放入冰箱冷藏3分钟（等待黄瓜入味）即可食用！